Con respecto a la elaboración de zumos de manzana y pera de gran calidad, las tecnologías de Bucher son soluciones líder a nivel mundial. Ofrecemos las mejores soluciones en cuanto a rentabilidad, ahorro de recursos y diseño higiénico. Estas soluciones están disponibles para condiciones extremas en todo el mundo.

El triturado cuidadoso y el calentamiento del mosto permiten obtener un rendimiento máximo con un contenido sólido mínimo. Para la filtración, seleccionamos las membranas más apropiadas en un rango de microfiltración a ultrafiltración. Además, nuestros evaporadores permiten una recuperación óptima del aroma y una concentración con un consumo reducido de vapor.

Junto con la Bucher Alimentech Ltd. y la Bucher Exzel S.L.U, podemos suministrar plantas para la extracción del zumo de cítricos, así como para el tratamiento de zumos claros y turbios. La extracción del zumo de cítricos y de los aceites esenciales se efectúa en un solo paso. Las plantas de desamargado y estabilización se basan en el principio de adsorción. Mediante resinas especiales, los compuestos amargos limonina y naringina se eliminan de los zumos. Para la reducción de los ácidos, se emplean resinas de intercambio de iones.

Hay empresas que procesan diversos vegetales y frutas en distintas cantidades. Las ventajas de las tecnologías Bucher son evidentes en su capacidad de adaptarse rápidamente al producto, con lo que se obtiene un rendimiento mejorado.