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Espagne Séchage sous vide par congélation
Bucher Unipektin utilise des armoires de séchage sous vide par congélation et des lyophilisateurs à bande à flux continu pour transformer les aliments selon un niveau d’exigence très élevé.
Applications de séchage par congélation
Fruits
Séchage de morceaux de fruits congelés ou de baies entières, par lots ou en continu.
Le séchage par congélation est la méthode la moins contraignante pour réduire l’humidité dans des produits. Grâce à la zéodratation, les composants aromatiques volatils sont encore mieux préservés.
Légumes
Légumes en morceaux pour produits secs instantanés.
Les légumes lyophilisés sont rapidement réhydratables et donc parfaits pour les produits instantanés comme les soupes, etc. Grâce à la zéodratation, les composants aromatiques volatils sont encore mieux préservés.
Poissons et fruits de mer
Séchage par congélation de poissons ou de fruits de mer pour produits instantanés ou aliments pour animaux.
Les morceaux de poisson ou les fruits de mer lyophilisés conservent même les substances aromatiques volatiles par rapport aux autres méthodes de séchage. Grâce à la zéodratation, les composants aromatiques volatils sont encore mieux préservés.
Viande
Séchage par congélation de morceaux de viande pour produits instantanés ou aliments pour animaux.
Freeze dried pieces of meat are ideal for long shelf life, to be used in instant dishes or as pet food. These pieces show good wettability through hot water, with Zeodration used to preserve any volatile aromas.
Ces morceaux présentent un bon pouvoir de réhumidification dans l’eau chaude.
Aliments pour animaux
Les aliments lyophilisés pour animaux bénéficient à la fois d’un profil aromatique prononcé et d’une longue durée de conservation.
Les morceaux de viande ou les granulés lyophilisés sont parfaits pour une conservation longue durée en raison de leur faible teneur en eau. Ces morceaux conservent même les substances aromatiques volatiles par rapport aux autres méthodes de séchage. Grâce à la zéodratation, les composants aromatiques volatils sont encore mieux préservés.
Café et thé
Armoires de séchage sous vide par congélation, lyophilisateurs à bande à flux continu
Séchage par congélation d’extrait de café et de thé.
