Pasteur
Haltbarmachung von Säften, Konzentraten, Milchprodukten und Gemüsepürees
Das Inspektionsprogramm des Pasteurisierungssystems soll sicherstellen, dass der gesamte Prozess verlässlich und zur maximalen Produktsicherheit durchgeführt wird. Es besteht aus zwei Phasen: Reinigung und Produktion. Der Bediener wählt nach einem vordefinierten Reinigungsrezept das passende Reinigungsprogramm, z. B. Vollsäure- und Laugenreinigung oder nur Laugenreinigung. Der Pasteur kann an ein CIP-System vor Ort angeschlossen oder für die Durchführung eines eigenständigen Reinigungsprozesses konfiguriert werden. Nach jeder Reinigungsphase steht ein detaillierter Bericht zur Verfügung, der als PDF-Datei gespeichert oder ausgedruckt und zur Dokumentation des Qualitätsmanagementsystems verwendet werden kann. Erst nach erfolgter und abgeschlossener Reinigung kann mit der Produktion begonnen werden. Das Gerät verfügt über ein thermisches Aufheizverfahren. Das Umlaufwassersystemwird auf eine Temperatur von über 115 °C erhitzt. Die Maschine geht danach in den Produktionszyklus über.
Die Software steuert den Prozess automatisch, eine ständige Überwachung wird so überflüssig. Alle Betriebsparameter stehen in Form von Berichten zur Verfügung. Die Geräte sind mit einer Druckerhöhungspumpe ausgestattet. Diese sorgt dafür, dass der Druck des pasteurisierten Produkts mindestens 0,2 bar höher ist als der des nicht pasteurisierten Produkts. Dadurch erhöht das Gerät die Produktionssicherheit. Das Gerät wird zur Pasteurisierung und Sterilisation von Lebensmitteln verwendet. Der Pasteur ist ein Gerät, mit dem Lebensmittel haltbar gemacht werden können. Der Prozess inaktiviert krankmachende Mikroorganismen. Je nach Produkt und gewünschter Haltbarkeit können unterschiedliche Wärmebehandlungsintensitäten gewählt werden. Möglich sind so zum Beispiel Kurzzeithitze – Hochtemperatur (STHT), oder UHT mit direkter oder indirekter Hitze.
Auf Komponenten namhafter Unternehmen gebaut. Die Steuerung basiert auf der SPS-Steuerung S7. Der gesamte Prozess wird auf dem HMI-Touchpanel visualisiert und ist mit der Datenarchivierungs- und Aufzeichnungsfunktion ausgestattet.
- Leistung: 500 l/ h - 50.000 l/h
- Temperaturbereich: 65°C - 98°C (125°C optional)
- Material: AISI 304 / ASI 316L optional
- Bedienung: Manuell / Automatisch (CPU-Steuerung)